Prensa Francesa
Cuerpo denso y sedoso con profundos matices a cacao amargo y avellanas.
CONCENTRACIÓN Y CREMA
Espresso
Intensidad máxima, cuerpo denso y una cremosa capa de avellana con notas a caramelo tostado.
PARÁMETROS DE PREPARACIÓN
Ficha Técnica de Extracción
Ticket de Receta Nº SF-M03
Molienda
Fina
Ratio Café / Agua
1:2 (18g / 36ml)
Tiempo Total
2:25 Minutos
Temperatura
91°C
PASO A PASO
El Ritual de Preparación
EQUIPAMIENTO
Espresso
01
Molienda & Dosificación
Muele 18g de Lote 01 en ajuste fino directamente sobre el portafiltro doble.
02
Distribución & Tamper
Nivela la cama de café uniformemente y aplica presión constante con el tamper (aprox. 10kg).
03
Purga & Ajuste
Purga la ducha del grupo durante 2 segundos para estabilizar la temperatura. Engancha el portafiltro.
04
Extracción
Detén la extracción entre los 25 y 28 segundos obteniendo aproximadamente 36ml de espresso denso.
CONSEJO DE CATA & AGUA
"Un prensado parejo de 10kg evita la canalización y garantiza una extracción dulce y cremosa."
MÁS RITUALES
Explora otros rituales de extracción
V60 / Vertidos
Notas brillantes de frutos rojos silvestres con una acidez limpia y equilibrada.
Lleva la experiencia de la barra de especialidad a tu mesa.
Grano fresco tostado semanalmente en pequeñas tandas numeradas a mano.